一、酒店食堂廚房設(shè)備工程的建設(shè)非常重要

酒店廚房建設(shè)包括一系列建設(shè)項目，例如廚房隔板，平臺，水和電線，燃燒氣管，消防設(shè)施和HVAC設(shè)施。

飯店廚房項目通常更加復雜，具有各種各樣的功能，大量的商用廚房設(shè)備以及大量的廚房設(shè)備。為了使施工科學合理，保證設(shè)備的正常使用，必須注意工程的規(guī)范施工。

二、酒店食堂廚房設(shè)備工程的規(guī)格和標準

為了正常運行，酒店廚房必須首先通過相關(guān)餐飲部門的審查。為了通過審核，它必須符合涵蓋衛(wèi)生，消防，設(shè)備和環(huán)境等各個方面的規(guī)范和標準。

1、最基本的是《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，其中對酒店廚房項目的批準標準有非常詳細的規(guī)定。包括功能區(qū)域，間距，地面，墻壁，門窗，天花板要求，地面排水要求，消毒設(shè)施要求等，都可以完全符合這些要求，以檢查其是否符合批準標準。

2、和僅《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》還不夠。還有一些標準和規(guī)范需要參考。由于這些規(guī)范和標準特定于某些審核方面，因此存在特定的設(shè)計和構(gòu)造程序法規(guī)。

例如—— 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求》等。

—— 《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》 GBJ15-8 8、 《給水排水設(shè)計手冊》用于水和電，通用電氣設(shè)備的配電設(shè)計規(guī)范等

防火—— 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》、《爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》等

環(huán)境方面—— 《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《飲食業(yè)油煙排放標準》、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等

—— 《不銹鋼冷軋板》 GB3280-199 2、為設(shè)備的質(zhì)量標準。炊具國家標準，大型鍋具國家標準，燃氣國家標準，蒸鍋國家標準《燃氣用具類標準》 GBIL/69-199 6、 《冷庫設(shè)計規(guī)范》 GBJ72-8 4、 《調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標準》 QB/T2139。 1至2139.7-1995，依此類推。

還有更全面的法規(guī)，例如《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》。

在設(shè)計和構(gòu)建時，必須全面考慮它，以便全面考慮并通過相關(guān)審核。

當然，可以通過審核的就餐場所必須合理，科學且高效。酒店廚房項目必須是這樣的。