工廠的排氣管學(xué)校廚房設(shè)備工程，酒店的排氣管廚房設(shè)備工程，如果長時間不清洗，油垢附著在管道內(nèi)壁上，很容易引起火災(zāi)。以酒店的排煙管為例，因為中國食品生產(chǎn)中通常使用油炸、，油炸、，烹飪、等，煙灰在去除后會凝結(jié)，并粘附在排煙機的表面和排煙管的內(nèi)壁上，而且時間很短。涂一層油脂。最容易積聚油脂、最隱蔽的地方是通風(fēng)管的角。

風(fēng)扇的入口保持1-2米的直截面。設(shè)備應(yīng)在負風(fēng)壓狀態(tài)下用于餐飲廚房設(shè)備項目，以確保設(shè)備感染的有效性。也就是說，風(fēng)扇必須位于設(shè)備的前面。當(dāng)一個均勻的排氣風(fēng)扇吸入空氣時，同時使用多個設(shè)備時。還必須確保分配給每個設(shè)備的氣流比例接近他打算處理的風(fēng)量比例。室外安裝時應(yīng)安裝防雨的、遮陽篷。這樣可以節(jié)省設(shè)備的正常使用壽命，并增加維護成本。

廚房設(shè)備工程防煙系統(tǒng)高層建筑的防煙設(shè)施可分為兩種：機械加壓的防煙設(shè)施和可打開外窗的防風(fēng)設(shè)施。高層建筑的排煙設(shè)施可分為兩類：高層建筑和可打開外窗的自然排煙設(shè)施。）應(yīng)為以下類型的高層建筑提供排煙設(shè)施高層建筑和高度超過32m的二等高層建筑。

1、 內(nèi)走道，長度超過20m。

2、廚房設(shè)備的面積超過100平方米，經(jīng)常有人留下或擁有更多可燃材料。

3、建筑物和地下室的中庭，那里經(jīng)常有人居住或有更多可燃物。

廚房設(shè)備工程排煙設(shè)置應(yīng)基于高層民用建筑設(shè)計》的防火法規(guī)《，并應(yīng)為以下高度超過32 m的I類建筑物和II類建筑物的人行道和房間配備機械排氣設(shè)施。 1. 內(nèi)走道，長度超過20米，沒有直接的自然光或固定的窗戶； 2.盡管有直接的照明和自然通風(fēng)，但是內(nèi)走道的長度超過60米；人行道的機械排氣系統(tǒng)應(yīng)垂直設(shè)置；面積超過100平方米，通常沒有窗戶房間或固定窗戶，窗戶上的易燃材料越來越多。房間的機械排煙系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)防煙區(qū)設(shè)置。煙灰的凈化主要包括慣性分離法，洗滌法，過濾法，靜電沉積法以及將上述兩種以上組合的組合方法。 靜電沉積方法使用電場使油霧顆粒帶電，并在要凈化的電場力的作用下將它們收集在板上。過濾方法包括濾布過濾和纖維過濾。洗滌方法用吸收液吸收煙道氣中的污染物，并通過氣-液接觸將污染物從氣相轉(zhuǎn)移到液相。它可以克服油滴的粘性，并長時間穩(wěn)定運行。目前，在中國普遍使用靜電煙灰凈化器。