廚具設備主要包括以下五類：

第一類是存儲設備

第二類是洗滌用具

第三類是空調設備

第四類是炊具

第五類是餐具。

一、避免油漆或雕刻的竹筷子?？曜由系挠推岷袑θ梭w有害的化學物質，例如鉛和苯。雕刻的竹筷子看起來很漂亮，但它們很容易隱藏污垢，滋生細菌，而且很難清潔。

二、避免將各種圖案的瓷器用作食物。調味品最好放在玻璃器皿中?；y瓷器含有鉛，苯等致病性，質量為致癌物。隨著圖案瓷器的老化和腐爛，圖案顏料中的the會污染食品，并對人體有害。

三、避免在鐵鍋中煮綠豆。由于綠豆含有單寧，當在高溫條件下與鐵接觸時會變成黑色的單寧鐵，使綠豆湯變黑，有特殊的氣味，不僅影響食欲，味道，而且對人體有害（餐廳廚房項目）。

四、避免在不銹鋼或鐵鍋中煮沸中藥。由于中藥含有多種生物堿和各種生化物質，因此在加熱條件下，會發(fā)生與不銹鋼或鐵的多種化學反應，并且使藥物質會失效，甚至會產生某些毒性。

五、避免使用柏木或臭木作為切菜板。柏樹含有異味和有毒物質。將其用作切菜板不僅污染餐具，而且還容易引起嘔吐，頭暈和腹痛。因此，民用切菜板的首選木材是銀杏，皂甙，樺木和柳樹。